本文摘要：400多方的店面，设计成这样，让小城君万万没想到的是，这里买的居然是，包子、小馄饨、豆浆、油条，你可以想象一下，在这里不吃包子是怎样一种体验一唤醒来，饥肠辘辘，这时你的自由选择是什么?在小城君显然，最理想的早餐配上是一屉小笼包，配上一碗热乎乎的小馄饨，或者一碗甜甜的豆浆，非常简单又美味。

400多方的店面，设计成这样，让小城君万万没想到的是，这里买的居然是，包子、小馄饨、豆浆、油条，你可以想象一下，在这里不吃包子是怎样一种体验一唤醒来，饥肠辘辘，这时你的自由选择是什么?在小城君显然，最理想的早餐配上是一屉小笼包，配上一碗热乎乎的小馄饨，或者一碗甜甜的豆浆，非常简单又美味。如果时间匆忙，卖两只肉包拿着回头，也讫。总之不吃包子就是一件尤其憧憬，尤其日常的事儿。

然而上周末，小城君的朋友圈被一家包子铺刷屏了。非常简单总结一下信息量：杭州要进一家高逼格包子铺，老板请求了一群朋友再行去公测。

公测两个字用在包子身上，吃货们几乎坐不住了，配上上前期流入的店铺照片，文艺青年们也坐不住了。你们不懂小城君的这种事当然要第一时间赶去凑热闹。

这家包子铺，叫作食课。就之前朋友圈流入的图片看，有点儿福缦酒店的隐逸和大自然，又有点儿MUJI的简练朴素。来睡觉当天，服务生手里的点菜本，知道就是MUJI的。

不仅如此，这里意味著是全中国逼格最低的包子铺：文治深山运来的土猪肉，确实大自然生长的有机菜，蒜蓉辣酱是后厨每天新鲜剁出来的，睡觉的碗，一水是能摆进美术馆的那种艺术品，连蘸酱油醋的碟子都来自张永和的餐具品牌JIA偷偷到邻桌一位男士是这样对女伴讲解的：本来想要带你去宴西湖的小城君补足一句，宴西湖是外婆家的老板吴国平新开的低逼格餐厅，也是400平米，花上了800万翻新，却只有50个方位，据传早已订到了一个月后。UTT的创始人包冰，和另一位创始人吴永红，为了解决问题自己睡觉的问题，在自家楼下进了一间食课，没想到就这样刷爆了文艺青年们的朋友圈。五年前，包冰还在做到房地产营销时，不吃的最少的是店内和快餐。

而现在，在家处置好邮件之后，她就可以晃到楼下食课不吃一客烧麦、来一碗小馄饨。食材整洁、安心，口味酸甜、难受，这样的生活让她每一天都充满著了幸福感。自从和好友吴永红接踵而来了家居店UTT，包冰就像换回了一种活法。UTT，全称是UnderTheTree某种程度意味著原木材质，堪称因为，在很久很久以前，故事大多就是指村口的大树下开始的。

从家居店到进一家餐厅，这个点子，最初就是身边的几个朋友念叨一起的。同住滨江的几个设计师朋友，生活半径差不多，周围没什么好餐厅，每天大家都会发愁不吃什么。这件事情，让包冰和吴永红也心心念念了很久，后来一想要，不如进一家自己的餐厅吧。

餐厅的设计由陈飞波一手已完成。混合杭州文艺圈的人都告诉，蜜桃咖啡、牛仔厨房、速写，都是他的作品。食课这个名字也是他所取的，意思是，在这个空间，重新学习如何不吃。

关于食课这个Logo，一开始，陈飞波是按照篆书来设计这两个字的，但字形出来之后，又实在味道过于，总样子较少了某些气韵。于是，包冰寻找了甚有才气的书法家肖慧。肖慧一气呵成，如有神助一般写了这两个字。

那天仍然到凌晨三点多，包冰才带着写出好的字从绍兴赶往杭州。虽然与餐厅一墙之隔的UTT也是陈飞波的作品，但考虑到家居零售店和餐饮空间的功能市场需求有所不同，他展开了全新的设计。陈飞波期望，这个空间需要从一定程度上代表中国人自己的本土文化和传统精神，但气质和感觉上必需要是当代的。

UTT和食课，对比一下就不会找到餐厅空间更加暗淡、寒冷、质朴。不过，两处空间在精神层面也有共通之处，沿袭了一贯的生活美学家里面用这样家具的人，对食物的拒绝大体也不会是这样。

说句题外话，自从试营业，陈飞波就把这里当成了自己的食堂。竹、木、水磨石、琉璃灯、黄铜陈飞波说道，自己自由选择材料时，首先遵守传统质朴、可持续性、纯天然的原则这和包冰自由选择食物的理念是完全一致的。空间中，竹子这个元素经常出现最多，却并不更容易找到。一是墙面的竹板，二是天花板上的竹编，三是大门夹住和楼梯扶手的竹竿。

餐桌上，原竹制作的筷子，也在细节上与此交织。楼梯扶手，来源于多年大自然生长的老梅竹。天花板上的竹编，是包冰专程跑到嵊州村子里，去找杨家手艺人一块块订做的，每一块的尺寸都有所不同。

天平座的吴永红，对家具和木材的自由选择十分用心，吧台的木料，只有某种程度爱玩木头的人才告诉，都是精心挑选出的老柚木。钉了这么半天胃口，再一要说到不吃的了。再行上一张菜单：可食用级别的环保纸打印机出有的菜单，土猪肉包、素菜包在、豆腐包在、枣泥包在嗯，果然还是包子铺。

无添加小麦粉，煮出来的包子样子黑黑丑丑的。但咬一口，就像品酒有后味一样，能咀嚼出有甘甜的难忘。

笋丁烧麦。35元，5枚。

没水淋淋的汤汁，清香爽口。蒸屉是专门定做的，连雪白的屉布，也是上好的用料。牛肉面里秘藏了一根袖珍有机小胡萝卜，硬、糯、辣。

食课没炒菜，主打的是蒸菜。油渣煮芋艿，只不过不是杭州人说道的那个油渣，而是熬出的肉酱。

配上一碗稻花香米蒸出有的木桶饭，尤其下饭。包冰说道，他们就是想要把小时候最简单朴素的食物送回餐桌，让不吃的人关上五感，品味食物原本的味道。

小城君不吃到那只其貌不扬的包子时，回想的是小时候，放学后撞见厨房，灶台上的蒸笼于是以呼呼地冒着热气，妈妈笔丢来的、新的出有锅的包子，就是这个味道。说道说道更容易，光是为了食材，他们就整天了大半年。

做到包子、小馄饨、肉圆的土猪肉，是找遍了杭州周边农村，最后跑到文治山里才订立下来的。这些特立独行的土猪，整日在田间山林撒欢，不吃的是瓜果杂粮，肉不带上荤腥，终究有一种甜香。有机菜，周边几个农场他们都去看完了，大棚栽种的进没法他们的法眼，一定要大自然生长的才讫。

不管做到什么，第一大原则是：意味著无法敲味精，也不必多余重口味的调料掩饰食材本身的味道。葫芦型的小碟，资深吃货大自然不懂，来自张永和JIA品牌餐具，一套要288元模样不起眼的几只土碗，是蓝天、石屏、其弈等几位年长陶艺家的手工作品。超越了会会尤其惜?包冰说道，打碎了会只能拿走，而是要用金纂修复，这样大自然留给岁月的痕迹，更为贵重。

在京都，她曾多次无意间走出过一家进在地下室的咖啡馆。店主是一对儿老爷爷、老奶奶，他们也不多说出，只是不慌不忙地送来上一杯手冲咖啡。

环顾四壁，咖啡馆的木头墙壁和吧台早已包浆泛光，岁月留给的痕迹，让这个空间充满著了气场。这，只不过也就是食课的理想：不欲一日爆红，却能较慢生长。

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